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尋味台中:你不知道的台中食光













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商品訊息描述:













  • 作者:岳家青


  • 出版社:四塊玉文創


  • 出版日:1050309


  • ISBN:9789865661663


  • 語言:中文繁體


  • 裝訂方式:平裝












內容簡介





小吃,是一座城市的精髓。

跟著擁有三十幾年美食餐飲經驗的老台中人,

一起感受屬於在地的美好食光。








台中是一座很特殊的城市。

在餐飲方面,甚麼奇奇怪怪的東西都會出現。

有點像一座實驗室,

當地人研發出新產品,再看市場的風向,

可行性高的話就會燒到全台,甚至在國際上大展鴻圖。──岳家青







最貼近庶民的在地小吃,一本充滿記憶的飲食札記!

走進台中的舊街小巷,尋訪幾十年來在地人最愛的人情味。








從傳統的台式、中式道地小吃,

一直到大眾化的法式料理、美式早午餐,

從讓人遠道慕名而來的食肆,到巷仔內無名的人氣小攤,

作者所訴說的,不僅僅是「好吃」這件事,

更是記錄了在城市獨特性格下,所養育出來的飲食文化,

以及時光流轉下,一則則關於在地人的生活哲學及暖心故事。











作者簡介





譯者介紹









目錄





推薦序給你回家的感覺——石瑞琦

推薦序記憶是有味道的——朱惠玲

推薦序吃遍台中特色小吃——郭木炎

推薦序小吃是一座城市的精髓——茅為立

推薦序令人懷念的故鄉味——鄭力達

自序食無定味,適口為珍







【輯一╱吃飯?吃麵?請坐】

炒麵夠味,一鍋湯熬出靈魂 —— 梁嫂炒麵

台式早午餐:大麵炒+油豆腐+大腸豬血湯 —— 阿珠麵店

好朋友回家吃飯,不需要固定菜單 —— 大德街一三三號

要肥要瘦,包君滿意的古早味 —— 正魯肉飯

清鮮有味,一碗不夠再來一碗 —— 元保宮肉粥

四川家鄉作法,紅油畫龍點睛 —— 董媽涼麵

專注用心,限時限量的銷魂肉臊飯 —— 嵐肉燥專賣店

傳承老兵手藝,不含添加物最安心 —— 外省麵

烏醋、豬油入菜,嘉惠學子獎勵吃麵 —— 饗厝味

油蔥雞汁甜美入飯,煮湯用心如做一道菜 —— 嘉義雞肉飯

純手工,擀麵好功夫 —— 清水張鴨子擀麵

招牌米糕,配上自製調醬 —— 阿財米糕

涼麵與涼皮,搭配新鮮魚丸湯 —— 洪文記涼麵涼皮專賣店

來自台東,豬腳、腳庫與白飯,絕配 —— 璞石閣玉里麵

在地人的氣味,呼嚕一下吃完整碗 —— 台中大麵焿

簡單陽春麵,一鍋肉臊養活一家人 —— 阿有麵店

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【輯二╱南北和?中西併】

牛肉蛋餅加番茄醬,冰島總統的御廚也說讚 ——三佳早點

眷村大餅與台式煎包,芋頭、番薯大融合 ——大明豆漿店

現做現包,賣完為止,知足常樂,不肯漲價 ——北平點心

肉圓四代傳承,主打肉臊飯配豬血湯 ——阿旺爺爺肉圓

一個人吃不完,速食店無法比的早午餐 ——久慶咖啡早午餐

原汁原味,少見的湯包技術 ——上海點心之家

時髦早午餐,酸菜麵配酸梅湯 ——上海未名麵點酸梅湯

皮薄有勁,鮮美多汁,精準熟練好工夫 ——李記蒸餃世家

蘿蔔蘸油抹煎板,必點三樣中式早餐 &mda...









各界推薦/推薦序





【尋味推薦】

石瑞琦(駐越南代表)

朱惠玲(東海大學餐旅學系副教授)

郭木炎(環球科技大學餐飲廚藝系副教授)

茅為立(北京的饞人)

鄭力達(紐約饕客)



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【推薦語】





個人非常期待這本台中特色小吃指南的出版。……一定能夠不厭其煩的將那些忠於台灣小吃所傳遞的感情與價值的傳承者,逐一挖掘,介紹給大家,讓我們能夠嘗遍那些記憶裡的台中,以撫慰在忙碌的打拼中,渴望回家的靈魂。──石瑞琦(外交部主任秘書)







隨著岳先生的腳步,細細品味這些小店老闆所堅持的味道,讓老店的環境、氛圍、聲音、味蕾上的知覺所交織出來的當下瞬間,隨著時間沉澱成為你對台中的獨特記憶。──朱惠玲(東海大學餐旅學系副教授)







台灣小吃北中南繞一圈可謂琳瑯滿目,其中的台中小吃,主要包括一中商圈、逢甲商圈、忠孝商圈,但這是外地人的認知,這本書寫的都不在裡面。另藏在巷弄的特色小吃,總吸引著地道的台中人。──郭木炎(環球科技大學副教授)







家青兄是餐飲界的名家,如今悉心逐處蒐羅了這樣一大堆台中一地的小吃,有五十餘種之多,還有圖有真相。且不說是否概全,這份耐心先值得我們點個讚。……期待會有一天手捧家青兄的大作,按圖索驥來台中驗證一下。──茅為立(北京的饞人)







在全球普遍對小盤食物與烹飪熱烈地歡迎,連傳統上並不重視這種飲食方式的地方都競相開發的現在,台灣小吃這種如此先進的飲食文化卻沒有得到外界的認識。這本書應能及時為台灣飲食發展及推廣作出一大貢獻!──鄭力達(紐約饕客)

















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內容來自YAHOO新聞

頭家捐阿嬤手尾錢 汰換警車 總值逾6000萬元

高市副市長陳金德頒發感謝狀給助警汰舊車好心人士,也肯定警察局長陳家欽努力讓社會洋溢著「平安、祥和、快樂」氛圍。 (劉宥廷攝)中國時報【劉宥廷╱高雄報導】

高市警用汽、機車有不少超過使用年限,但礙於預算只能優先改善較老舊車輛,去年起發起回饋、捐贈共募得49部警車、419部機車,總值逾6000萬元;其中,有企業家將阿嬤200多萬元手尾錢捐出,完成心願令人感動。

高市警用汽車約4成逾齡、機車更高達6成,去年編列預算不敷使用,警察局轉而向民間求援,沒想到,高市企業公司、宗教團體、熱心公益民眾絡繹不絕,出錢出力人數高達213人,讓警局總共獲得6000萬元補助。

捐贈儀式昨上午在雨中登場,副市長陳金德頒發感謝狀,其中,將頭家嬤手尾錢捐出油漆工程公司59歲企業家徐清榮相當低調,因再三請託才勉為出席受贈感謝狀;他謝絕受訪僅表示,這筆錢是高齡98歲阿嬤去年過世留下,生前不斷囑咐要用做公益,捐出2部汽車、16部機車完成心願。

警察局長陳家欽說,今年春安工作自2月1日22時起至2月15日24時止,共計15天,期間包括9天春節假期。

陳金德表示,春安主軸提出「治安平穩過好年、交通順暢不打結、服務熱心揪感心」等3項主要工作,另從刑案發生、破案率及治安滿意調查等數據分析,高市警局在局長陳家欽帶領,讓社會洋溢「平安、祥和、快樂」氛圍。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/頭家捐阿嬤手尾錢-汰換警車-215005555.html

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